Nachdem ich neuerdings so oft Erfolgserlebnisse in meiner zuvor fast unbenutzten Küche feierte und sogar meine Ellis mit einer selbst gebastelten Minestrone überzeugen konnte, holt mich das ein oder andere Missgeschick wieder auf den Boden der Tatsachen zurück. Nicht nur das tierproduktfreie Rührei ist mir beim ersten Mal nicht besonders gelungen sondern klebte wie sonstwas am Pfannenboden und war versalzen, auch bei den Green Smoothies hatte ich schon ein sehr unschönes Erlebnis mit Grünkohl. Dosierung ist eben doch wichtig. Diesmal versuchte ich mich am Kartoffel-Zucchini-Puffer – Rezept von Vegan Guerilla. Ich hatte sogar schon einen Ei-Ersatz zu Hause, allerdings noch nicht angerührt, da bisher nicht gebraucht. Irgendwas muss ich aber falsch gemacht haben, denn die Masse klebte wieder wahnsinnig am Pfannenboden und war viel zu flüssig. Als ich die Hoffnung schon aufgegeben hatte, entstand mit dem letzten Puffer eine halbwegs akzeptable Version (siehe Foto). Aber definitiv nicht richtig fest. Entweder zu wenig Mehl oder Eiersatz oder ich brauche einfach eine neue Pfanne.
Welche Küchenexperimente sind euch schon verunglückt? Oder läufts bei euch immer perfekt? 
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Noch mehr ulkige Küchenunfälle habe ich heute für euch. Zum einen das Reispapier-Experiment. Diese tollen Reispapierplatten aus dem Asia Supermarkt kann man verwenden um Gemüse drin einzuwickeln – ist mal was anderes als reiner Salat, dachte ich mir. Und so schön handlich! Nicht nur für Frühlingsrollen (ich habs nicht so mit den Frittieren), sondern auch kalt mit frischem Gemüse.
Nach ein paar Versuchen stand aber für mich fest: Das muss ich nicht haben. Diese Reispapierrollen sind doch nicht sonderlich gut zu handhaben und das Papier bekommt nach dem Einweichen eine sehr merkwürdig-gummiartige Konsistenz. Noch dazu sieht das Ganze nicht besonders appetitlich aus, finde ich. Wenn man die Rollen ein paar Stunden ruhen lässt, quellen sie noch ein bißchen mehr und werden von halbdurchsichtlig zu weiß. In dem Zustand reißen sie aber noch leichter, werden also vom Fingerfood zum Gabelessen. Einmal hab ich eine süße Variante mit Bananen drin in der Pfanne angebraten, das war zwar ziemlich lecker aber auch eine ziemliche Sauerei. Fazit: Die Reispapiersache ist nur was für geschicktere Hände…und den Geschmack kann man mögen, muss man aber nicht.
Wer es versuchen will, hier ein paar tolle Rezepte
- Vietnamesische Sommerrollen mit Limetten-Dressing auf vegan sein.de
- Vegane Sommerrolle mit Erdnuss-Chilli-Dip beim veganen Lischen
- Frühlingsrollen bei Vegan Guerilla
Und nun ein Fall aus der Reihe Spontankäufe. Bei meinem ersten Besuch im Asia Supermarkt packte ich mir spontan Yuba-Blätter mit ein ohne zu wissen, was das eigentlich ist und was man damit anfangen könnte. “Bean Curd Sheets” stand auf der Packung – auch Yuba genannt. Das ist die Haut, die sich beim Kochen von Sojamilch obendrauf bildet, ähnlich wie bei Kuhmilch. Kann man also auch ganz gut selber machen. Klingt eklig? Ist es aber eigentlich nicht. Es wird gern als Fleischersatz verwendet, las ich weiter. Ich hatte die getrocknete Version erwischt. Rezepte zu finden, war gar nicht so einfach, aber irgendwann fand ich Juu’s “Yuba-Hähnchen mit Zwiebelfüllung” – das sieht nicht nur toll aus, sondern versprach auch, richtig lecker zu werden. Womöglich hab ich in meiner Winz-Küche einfach zu wenig Platz und bestimmt zu wenig Geduld, denn bei mir wurde es definiv nicht so schön wie bei Juu. Vom Geschmack her annehmbar, aber nichts, was ich wiederholen müsste. Um die Packung noch vor dem Haltbarkeitsdatumverfall alle zu kriegen, probierte ich ein paar Wochen später noch ein bißchen herum – etwas Einfacheres aus, ein Yuba Stir Fry, also einfach eine Pfannengericht. Dafür weicht man die Blätter ein, schneidet sie in Stücke und brät sie in der Pfanne mit Zwiebeln, Sojasauce und Sesamöl an, wahlweise macht sich hier auch Gemüse gut.
Und hier zum selbst Ausprobieren:
- Yuba Wraps auf Taste Hongkong
- Yuba-Hähnchen mit Zwiebelfüllung bei Juus Food
- Simple Yuba Noodle Soup bei La Vita Vegan
- Crispy Yuba (Tofu Skin) Rolls bei Herbavoracious
