Ein echter Klassiker aus Kindertagen – cremig, herzhaft und vermittelt ein wohlig-warmes Bauchgefühl. Und in der fleischlosen Variante macht es nicht nur einen selbst, sondern auch das Huhn glücklich. 
Meine Variante ist ziemlich simpel und war am Ende trotzdem so gelungen, dass ich kaum die Finger davon lassen konnte. Hauptbestandteil ist das Hähnchenfilet von Vantastic Foods, das hat mich echt umgehauen. Es hat eine richtige faserige Struktur wie Hühnerfleisch und schmeckt auch irgendwie so, nicht ganz, aber wirklich gut.
Außerdem braucht man folgendes dafür:
- Reis (bei mir wars runder Vollkornreis)
- Champignons (ich hab braune verwendet)
- Sahne (Hafercuisine oder Sojasahne)
- Erbsen
- Spargel (aus dem Glas)
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Knoblauch
- Zwiebel
- Muskatnuss, Pfeffer; Salz
Den Reis mit etwas Salz in etwa doppelt so viel Wasser kochen. Olivenöl (oder anderes) in eine Pfanne geben und heiß werden lassen, dann Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz glasig dünsten. Dann das Hähnchenfilet dazu und anbraten. Champignons zugeben, braten bis die Pilze weich werden, nach Bedarf etwas Spargelwasser hinzugeben. Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen, dann den Spargel und zum Schluss die Sahne. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu flüssig wird, etwas Pfeilwurzelstärke dazugeben. Wer es im Gegensatz zu meinem bräunlichen Look lieber traditionell weiß mag, verwendet weißen Reis und weiße Champignons. Schmecken lassen!
Diese beiden haben sich ebenfalls am Hühnchenallerlei versucht:
- Veganes Hühnerfrikassee mit Reis – Laubfresser.de
- Veganes Hühnerfrikassee – Biggy’s Blog
