More Macro Magic – Dipedidip

Endlich ein Grund, Nachos zu kaufen! Dass es nicht der übliche Käsedip sein muss, bewies ich mir selbst mit dem Ausprobieren des Hummus-Rezepts aus einem Macro-Buch (274). Der orientalische Kichererbsen-Sesammus-Brei ist nun wirklich nichts Neues, sondern traditioneller Bestandteil der orientalischen Küche. Hier wird mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz, Olivenöl und etwas Kümmel gewürzt. Kann man auch prima als Brotaufstrich verwenden. Hab ich aber wegen dem Knoblauch nicht gemacht…

Und damit sich die Packung auch lohnt, hab ich gleich noch das “Rich Red Lentil Pate” (280) ausprobiert. Hauptsächlich besteht das Ganze aus Linsen (ach, ja) und Walnüssen, gewürzt wird mit Salz, Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Ume- und Balsamico Essig. Ein bißchen Wakame und ein Schuss Shoyu dürfen auch nicht fehlen. Ich glaube, auch das Rezept ist hinlänglich bekannt. Und macht sich super als herzhafter Brotaufstrich. Ich hab fast die ganze Woche davon gelebt (hab den Knoblauch weggelassen) und zum Schluss sogar noch Soße für meinen Reis draus gebastelt. Mit mehr Geduld und einem besseren Mixgerät bekommt man beide Dips sicher noch viel cremiger hin. Und hätte ich statt normaler Linsen wirklich die roten Linsen (geschält) genommen, wie im Rezept verlangt, wäre die Farbe sicher auch ein bißchen hübscher…

Auch wieder wahr, man braucht gar keine Nachos um zu dippen. Karottensticks gehen genauso gut. Ich brauchte wohl nur eine Ausrede Dazu habe ich hier das Rezept namens “Edamole” aus dem Buch “The Happy Herbivore” ausprobiert. Ist zwar nicht makro, könnte es aber fast sein! Es ist so eine Art fettarme Guacamole, wie der Name schon andeutet. An Stelle der Avocado werden Edamame-Bohnen (Sojabohnen) und  mehr Gewürze verwendet. Das Rezept findet ihr hier!

Dips und Soßen

Nee, hier gehts nicht um dieses Maggi-Zeugs! Es geht auch ohne Fertigkram lecker und einfach wie ich gemerkt habe. Mein bisheriger Favorit: Blumenkohlsoße! Kochtopf auf, Blumenkohlröschen rein, Wasser und Salz dazu und weichkochen. Dann pürieren, etwas Reis-Cuisine, 1 TL Margarine und/oder Milchalternativen dazu, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und nochmal erhitzen, fertig. Ein Träumchen! Das ist in etwa die tierfreie Version von diesem Rezept bei Kochmeister.de.

Auch aus Kohlrabi lässt sich eine Soße zaubern. In der “Vegan Corner” habe ich ein Kohlrabisauce - Rezept entdeckt: Dafür etwas Zwiebel und die zerkleinerte Kohlrabi kurz anbraten, mit Gemüsebrühe auffüllen und weichkochen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas  Reissirup (oder anderem Süßen) und Zitronensaft würzen und pürieren. Zur Verfeinerung kann man Cashew-Mus hinzufügen, empfieht die Blog-Autorin

Schön grün und offenbar ziemlich beliebt bei Kindern ist die Erbsensauce, die auch in der “Vegan Corner” zu finden ist: Nachdem Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl kurz glasig gedünstet wurden, gart man die Erbsen mit Milch-und Sahnealternativen, Gemüsebrühe und etwas Sirup die Erbsen, dann wird alles püriert und aufgewärmt. Das ist auch superschnell gemacht.

Guacamole, ein mexikanischer Avocado-Dip, ist von sich aus schon rein pflanzlich und sehr simpel. Dazu schält und püriert man eine weiche Avocado, fügt etwas Zitronensaft und eine kleinerte Tomate sowie etwas Zwiebel und Knoblauch hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer und etwas Chili (ich hab Sambal Oelek genommen) alles ab.

Ebenfalls von Haus aus schon pflanzlich ist natürlich Tomatensoße, wie konnte ich die nur vergessen?   Dafür braucht man kein Rezept, stimmts? Oder doch? Bei hab-hunger-muss-essen.de gibts zwei exzellente Anleitungen!